Кулинария

Мы живём в России, и думаем, что знаем всё о русской кухне. Но всё ли? Едва ли. Приготовьте вместе с нами обед по-русски, и вы поймёте, что за всю свою жизнь вы не распробовали всех граней вкуса национальной кухни. Никаких особых продуктов, никаких деликатесов – только классика. Но сколько восторга и неожиданных сочетаний!

Закуска

Русская кухня – сытная, иногда даже тяжеловатая. Поэтому закуска должна быть хорошо возбуждающей аппетит и разогревающей. Вот, например, очень хорош салат из редьки. Чёрную редьку очистите, натрите на мелкой тёрке, покрошите к ней пару варёных яичек, немного зелёного лука, укропа и петрушки, посолите. Заправьте всё сметаной. Божественный вкус – сливочный вкус сметаны и острая редька!

Первое блюдо

На первое приготовим традиционные русские щи. Чего уж проще. В кастрюльку положим вариться на 1,5-2 часа кусочек красного мяса – свининки, говядины. Через часик бросьте в кастрюлю горстку перловки. Когда мясо будет уже совсем готово, приступим к готовке. Нашинкуйте тонко капустку, опустите в кастрюлю. На сковородочке поджарьте немного натёртой морковки и нарезанную луковицу, тоже добавьте в щи. Если желаете, можно добавить и помидорку. Под конец выловите мясо, бросьте в щи зелени и приправ – лавровый лист, перец, соль, может быть, ещё что-то особенное. Раскрошенное мясо верните в щи. Подавайте блюдо горячим, со сметанкой и хлебом.

Второе блюдо

На второе можно приготовить гречневую кашу, а с нею подать особенное блюдо – курицу с грибами. С кашей, наверное, ни у кого проблем не возникнет, а о курице с грибами поговорим подробнее. Куски курицы (400 г) поставьте варить. 400 г свежих лесных грибов (можно и замороженных) нарежьте кусочками. Обжарьте их с луком – одной большой луковицы хватит. Готовое куриное мясо отделите от косточек, снимите кожу. Нарежьте мясо кусочками, добавьте в грибы. Заправьте сметаной, посолите, тушите минут 10-15. Подавайте с кашей.

Десерт

На десерт приготовим что-нибудь лёгкое, но выразительное. Например, кисель. Для этого 100 г свежих или замороженных ягод нужно размять пестиком. Каких ягод? Наши предки любили клюкву, бруснику, голубику, смородину, чернику. Они идеально подойдут. Впрочем, можете собрать всё, что у вас имеется (или что выросло в саду, если он у вас есть). Отожмите из ягод сок. Выжимки залейте 4 стаканами кипятка, прокипятите минут 5, отвар процедите. Теперь отвар снова поставьте на огонь, добавьте в него 100 г сахара, доведите до кипения. 40 г крахмала разведите в холодной водичке и струйкой, постоянно помешивая, влейте в отвар. Вливать нужно быстро и аккуратно, чтобы не было комочков. После этого сразу влейте ягодный сок, доведите до кипения и снимите с огня. Кисель вкусный и горячий, и холодный.
Приятного аппетита!