Кефир отличного качества можно не только купить в магазине, но и приготовить самостоятельно. Закваски Vivo, в состав которых входит кефирный грибок, позволяют получить в домашних условиях кисломолочный напиток с уникальными вкусовыми свойствами. Он отличается от обычной простокваши и йогурта густотой, консистенцией, ярко выраженным молочным вкусом. Такой результат обеспечивает специальная кефирная закваска, предназначенная для использования в домашних условиях, и использование йогуртницы с регулировкой температуры или режимом «Кефир».
Почему кисломолочные напитки лучше готовить в йогуртнице
Для созревания кефира необходимо соблюдение нескольких важных условий:
Правильный выбор молока. Качество напитка напрямую зависят от молочной основы. Выбирая магазинный продукт, можно получить обезжиренный кефир или напиток жирностью до 3,2 процентов. При этом стоит отдать предпочтение суперпастеризованному молоку. Оно проходит кратковременную обработку и сохраняет максимум витаминов. Фермерское молоко может быть коровьим или козьим, но его необходимо предварительно пастеризовать.
Поддержание температурного режима. Закваска Vivo для кефира состоит из живых бактерий, которые начинают размножаться и сквашивают молоко при температуре 22-32 °С. Такой режим должен соблюдаться без отклонений на протяжении суток, пока идет созревание напитка. Для лучшего результата можно установить емкость с молоком возле отопительного прибора или в теплом помещении без сквозняков. Если же используется йогуртница, то достаточно выбрать подходящий режим, при котором соблюдаются все указанные условия.
Соблюдение срока выдержки напитка. Сквашивание молочной основы, смешанной с кефирной закваской, занимает 22-24 часа. Если в помещении температура ниже 22 градусов, то срок созревания может увеличиться, а готовый кефир приобрести более вязкую консистенцию. Применение йогуртницы решает эту проблему.
Для тех, кто отдает предпочтение продукции Виво, доступна фирменная йогуртница VIVO YOGOBOX. В ней можно готовить как кефир, так и все виды йогурта, в том числе непосредственно в магазинной упаковке (бутылке или пакете). Купить йогуртницу на веб-сайте ru.zakvaski.com можно по очень выгодной цене вместе с комплексом заквасок для кисломолочных продуктов.
Как сделать кефир из закваски: проверенный рецепт
Каждая упаковка с продуктом Виво содержит подробное описание закваски, советы по ее употреблению и способ приготовления. Чтобы получить классический натуральный кефир, необходимо:
Смешать закваску с подогретым до нужной температуры молоком. При использовании йогуртницы YOGOBOX сделать это можно непосредственно в бутылке или картонной упаковке с молоком.
Влить молоко в чашу йогуртницы или установить в нее емкость с молочной основой.
Установить режим «Кефир».
Рецепт домашнего кефира подходит и для приготовления в мультиварке, где регулируется температурный режим.
