Красотка – женский интернет-журнал: секреты красоты, модные тренды, женские истории, любовь, общение
Секреты красоты, модные тренды, женские истории, любовь, общение
КулинарияНовые статьи раздела Популярные статьи
![]() Как приготовить рис![]() Тонкости приготовления настоящей самсы![]() Интересные факты о сладостях: то, о чем полезно знать![]() Как приготовить домашний кефир в йогуртнице![]() Какие продукты выбрать: магазинные или фермерскиеОвенБизнес-гороскоп на сегодняПока что вам лучше на время забыть про бремя лидерства и груз ответственности, который оно обязывает взять на себя. Сейчас для вас самый оптимальный вариант - поработать под руководством умелого шефа и привести в порядок те дела, которые вам никак не давались. Узнай свой гороскопОбщий гороскоп, бизнес-гороскоп, любви, автолюбителя, здоровья, покупок, гороскоп красоты. На сегодня, завтра, неделю вперед. КатаринаЕвропейский вариант имени Екатерина — «чистая» в переводе с древнегреческого. По типу темперамента это холерик, нервный и легко возбудимый. Излишне субъективная Катарина способна на приступы гнева. Она самовольна, и считает себя умнее окружающих. Не теряет веру в себя... Что значит твоё имя?Толкование, совместимость имён, именины
Форум Красотки
Обсуждаемые темы: В каком возрасте можно начать встречаться?Что подарить парню?Боли в спине и ногах могут указывать на миомуГаданияТипология мужчин. КрасавчикЧто делать, если любишь мужчину намного старше себя?Что подарить девочке на Новый годКак жить с мужем-грубияном?Выбор подарка мужчине на день рожденияВ каком возрасте вы первый раз поцеловались?Как сказать мужчине о своих чувствахКак создать музыкальную группу?Какой должна быть модель?Профилактика и защита кожи от пигментации в летний периодГруппа "Челси"![]() |
Фета и брынза, вкусные рассольные сырыБрынза, изготавливаемая из овечьего молока и относящаяся к рассольным сырам, имеет белый цвет и похожую на творог структуру. Фета является традиционным греческим сыром, для производства которого используется овечье или козье молоко. Немного историиГреция получила право называть национальный продукт фетой в 2005 году. Однако первенство по производству этого сыра принадлежит Германии и Дании. Фета популярен среди греков. Употребляют они ежегодно почти 100 тысяч тонн этого вкуснейшего сыра. Согласно легенде более 4 тысяч лет назад была приготовлена впервые брынза. Открытие это принадлежит народам, которые вели кочевнический образ жизни. Легенда гласит, что пастух из Аравии взял с собой на пастбище молоко в бурдюке и целый день перегонял стадо под палящим солнцем. К вечеру вместо молока он обнаружил водянистую жидкость с плавающим в ней белым «блином», который и считается предшественником современной брынзы. В древности хранили такой сыр в керамических кувшинах в виде спрессованных головок, залитых соленой водой либо соком винограда. Технология приготовленияС древних времен технология приготовления брынзы претерпела немного изменений. Современный сыр производят из овечьего, коровьего, козьего молока, а также из их смеси. Суть процесса изготовления состоит в следующем: засолка сырных сгустков, формовка, прессование и погружение на некоторое время в соленый рассол. Для приготовления брынзы происходит смешение нескольких видов цельного и обезжиренного молока. После чего его процеживают, используя марлю, ее нужно сложить в 4 слоя. Достигнув температуры 85 градусов, подвергают пастеризации и затем охлаждают до 30 градусов. Далее в смесь добавляют 0,5% бактериальную закваску для сыра на Vivo.by и сычужный фермент. Основой для изготовления последнего служат сычуги телят или ягнят, которые были забиты в месячном возрасте. Самыми лучшими сычугами являются те, которые сушились 4 месяца. Сычужная закваска также готовится из порошкообразного сухого сычуга. В результате заквашивания молоко спустя 20-30 минут должно свернуться. Образовавшиеся сгустки перекладывают небольшими порциями на покрытое материалом решето, массу разрезают на небольшие кубики тупым предметом и, завернув, сверху помещают груз, по массе равный получившейся смеси. Когда сыворотка стечет, сырную массу вновь нарезают, оставляют на 15 минут под прессом, режут в третий раз и накладывают груз на 60 минут. Прежде чем в четвертый раз спрессовать, сырную массу обрезают по 5-6 см по краям полосками, которые укладываются в углубление посередине пласта. Массу туго стягивают материалом и помещают под удвоенный груз. Через пару часов, когда сыворотка перестанет выделяться, брынза готова. Затем сырная масса разрезается на куски и помещается в рассол. Спустя сутки ее перекладывают в бочку и на 24 часа засыпают солью. Для сохранности брынзу помещают в емкость, пересыпая солью ряды сыра, заливают сверху 20% рассолом и оставляют в прохладном месте. Перед употреблением кусочки сыра вымачивают в теплой воде. Если предполагается хранить брынзу долго, каждый месяц крепость рассола должна снижаться. Для получения 1 кг брынзы требуется 5 кг овечьего молока или 14 л коровьего обезжиренного молока. Название сыра зависит от страны производителяОсобо преуспели в производстве брынзы турки. Из брынзы они готовят салаты, первые блюда, закуски и даже десерты. Этот сыр является излюбленным продуктом жителей всего балканского региона. Отличаются лишь его названия: греческая фета, словацкий липтовский сыр, венгерская липтауэра, болгарский сирене, румынская брынза, кавказский сулугуни, кобийский сыр и чанах. И каждый из них по-своему удивительно вкусен. Хранить предпочтительно брынзу в холодильнике, не сливая «родной» рассол. Альтернативным способом является хранение в фольге или пищевой пленке. Употребить ее лучше не позднее недели после приготовления. Излишнюю соль из брынзы можно легко удалить, ошпарив кипятком или поместив на некоторое время в остывшую кипяченую воду. Вас заинтересуют
Теги: Сыр, Фета, Брынза, Закваска 18 апреля 2020
Написать отзыв
Обсуждение статьи «Фета и брынза, вкусные рассольные сыры»Сообщений пока нет. Ваше сообщение станет первым. |
Интернет-журнал для женщин «Красотка» 2004-2021 Публикация и иное использование материалов журнала возможно только с согласия администрации журнала. Администрация журнала не несет ответственности за содержание личной информации пользователей. По всем вопросам обращайтесь по адресу info@krasotka.biz |