Торт с клубникойКаждый уважающий себя кондитер должен обязательно уметь готовить этот чудесный, восхитительный и бесподобный торт для женщин. И пусть готовить его довольно долго, да и процесс требует мастерства, умения и терпения, результат будет достойным вознаграждением.
Основой нашего тортика будет бисквит, который мы приготовим прямо сейчас. Для этого растираем с 80 гр сахара 3 желтка. Пока не получится однородная белая масса. Смешиваем 130 гр муки и 75 гр крахмала, всыпаем их в желтковую массу. Три белка взбиваем до образования пены и мелкими порциями вливаем в тесто. Еще раз все перемешиваем и выливаем в форму для выпекания. Отправляем тесто в духовку минут на 10-15, разогрев духовку до 200 градусов. В это время берем 350 гр сыра маскарпоне или его аналога, 20 гр ванильного сахара и взбиваем. Готовим пропитку: четверть стакана воды смешиваем с чуть большим количеством сахарного песка. Нагреваем, доводим до кипения, остужаем, добавляем в пропитку ложку коньяка или ликера, на крайний случай сойдет и водка. Наш бисквит уже готов, поэтому достаем его из духовки, выкладываем на тарелку, пропитываем нашим сиропом и сразу же сворачиваем в рулет, не дожидаясь, пока он полностью остынет. Дожидаемся остывания, разворачиваем рулет, смазываем сладкой сырной массой, можно добавить туда же кусочки нарезанной клубники или других фруктов. И снова сворачиваем наш рулет, теперь уже с начинкой. В течение полутора часов охлаждаем его в холодильнике или на балконе. 300 мл жирных сливок (30%) смешиваем с 400 гр молочного или десертного шоколада, добавляем 50 гр сливочного масла и нагреваем все на медленном огне. После образования равномерной однородной массы откладываем в сторону остывать. Остывшие сливки хорошенько взбиваем миксером на максимальной скорости. Делаем это около 10 минут, пока они не превратятся в пышную воздушную смесь. Глубокую кастрюлю или вазу застилаем слоем пищевой пленки. Накрываем торт пленкой и ставим на ночь охлаждаться. Утром переворачиваем торт на блюдо. Можно пробовать. Вас заинтересуют
|
|
