Кулинария

Каждый уважающий себя кондитер должен обязательно уметь готовить этот чудесный, восхитительный и бесподобный торт для женщин. И пусть готовить его довольно долго, да и процесс требует мастерства, умения и терпения, результат будет достойным вознаграждением.

Основой нашего тортика будет бисквит, который мы приготовим прямо сейчас. Для этого растираем с 80 гр сахара 3 желтка. Пока не получится однородная белая масса. Смешиваем 130 гр муки и 75 гр крахмала, всыпаем их в желтковую массу. 

Три белка взбиваем до образования пены и мелкими порциями вливаем в тесто. Еще раз все перемешиваем и выливаем в форму для выпекания. Отправляем тесто в духовку минут на 10-15, разогрев духовку до 200 градусов.

В это время берем 350 гр сыра маскарпоне или его аналога, 20 гр ванильного сахара и взбиваем. 

Готовим пропитку: четверть стакана воды смешиваем с чуть большим количеством сахарного песка. Нагреваем, доводим до кипения, остужаем, добавляем в пропитку ложку коньяка или ликера, на крайний случай сойдет и водка.

Наш бисквит уже готов, поэтому достаем его из духовки, выкладываем на тарелку, пропитываем нашим сиропом и сразу же сворачиваем в рулет, не дожидаясь, пока он полностью остынет.

Дожидаемся остывания, разворачиваем рулет, смазываем сладкой сырной массой, можно добавить туда же кусочки нарезанной клубники или других фруктов. И снова сворачиваем наш рулет, теперь уже с начинкой. В течение полутора часов охлаждаем его в холодильнике или на балконе.

300 мл жирных сливок (30%) смешиваем с 400 гр молочного или десертного шоколада, добавляем 50 гр сливочного масла и нагреваем все на медленном огне. После образования равномерной однородной массы откладываем в сторону остывать.

Остывшие сливки хорошенько взбиваем миксером на максимальной скорости. Делаем это около 10 минут, пока они не превратятся в пышную воздушную смесь.

Глубокую кастрюлю или вазу застилаем слоем пищевой пленки.
Остывший рулет нарезаем на небольшие куски, не толще полутора сантиметров, выкладываем ими дно посуды. Заливаем их взбитыми сливками. Сверху выкладываем рулет. 

Накрываем торт пленкой и ставим на ночь охлаждаться. Утром переворачиваем торт на блюдо. Можно пробовать.