Чтобы приготовить свой идеальный салат винегрет, рецепт нужно будет "отточить", учитывая собственные кулинарные предпочтения. Но есть базовый, самый простой рецепт салата, который можно будет впоследствии обыгрывать, добавляя разные ингредиенты.
Рецепт винегрета классического предполагает использования для приготовления салата такого набора продуктов:
картофель;
свекла;
морковь;
лук репчатый или зеленый лук-перо;
огурцы соленые;
масло оливковое;
черный молотый перец;
бальзамический уксус.
Овощи картофель, свеклу и морковь нужно отварить, охладить и почистить. Варить овощи следует раздельно. Кроме того, что для их приготовления нужно разное количество времени, при раздельном отваривании каждый вид овощей сохраняет свой аромат и вкус, не приобретая никаких лишних оттенков. Охлажденные овощи будет намного легче нарезать (особенно заметна разница в нарезке теплого и охлажденного отварного картофеля).
Нарезать овощи следует мелким кубиком примерно по 0,5 см. Если нарезать еще более мелко, то салат превратится в подобие овощной икры. Более крупная нарезка плохо сказывается на вкусовых качествах - салат имеет не такой яркий вкус, чувствуется вкус каждого отдельно взятого ингредиента, а насыщенный вкус винегрета не проявляется.
Когда все овощи нарезаны - можно приступать к смешиванию и заправке салата. Для заправки можно приготовить дрессинг (соус) - смешать оливковое масло, бальзамический уксус и черный молотый перец. Бальзамический уксус придает салату пикантности. Соотношение масла и уксуса зависит от количества соленых огурцов в салате. Чтобы овощи сохранили собственный цвет, а не приобрели свекольный, свеклу нужно заправить отдельно, а все остальные ингредиенты - отдельно и только после этого можно все перемешать. Можно выкладывать в салатник или порционную посуду и подавать к столу. Винегрет можно украсить веткой свежей зелени (укропа или петрушки). Это и есть рецепт классического винегрета.
Салат станет еще вкуснее, если его дополнить соленой капустой или маринованным зеленым горошком, отварной или консервированной фасолью, маринованными грибочками, каперсами или даже селедкой либо отварной куриной грудкой.
Не бойтесь экспериментировать и изобретать ваш идеальный винегрет.
