Кулинария

Для жителей Китая чай является традиционным напитком. Недаром в Поднебесной так трепетно относятся к чайной церемонии, которая является культурным наследием этого народа. На горных равнинах Китая бережно выращиваются несколько сот сортов чая, одним из самых популярных сортов можно смело назвать чай Пуэр, свойства которого обладают бодрящим и тонизирующим действием. Но мало купить пуэр, большинство любителей чая задаются вопросом: как заваривать чай Пуэр, чтобы раскрыть все его чудодейственные свойства? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно соблюсти некоторые правила.

Начнем с выбора воды. Обычная вода из под крана здесь к сожалению не подойдет. Нужна чистая природная вода. Неважно наберете вы ее из родника или колодца, главное, чтобы вода не имела посторонних примесей в виде хлора и прочих обеззараживающих элементов, присущих водопроводной воде. Если достать родниковую воду для вас проблема, то можно использовать бутилированную, или на худой конец, пропустить водопроводную воду через фильтры, эта процедура смягчит воду и сделает ее вкус более чистым и натуральным.

Теперь заострим внимание на температуре воды. Для того, чтобы раскрыть истинный вкус чая вы должны знать, что Пуэры, в отличии от каких-либо других чаев, завариваются водой температурой 95-100 градусов и вовсе не боятся кипятка!

Выбор чайника. Выделите отдельный чайник для вашего чая пуэр. Он должен быть выполнен из натурального материала: стекла, фарфора, а еще лучше из глины. Считается, что если постоянно заваривать в одном и том же чайнике один и тот же сорт чая, то со временем вкус напитка будет становиться все ярче и насыщенней. Это станет возможным благодаря появлению налета на внутренних стенках чайника, отмывать налет абразивными средствами не нужно, именно благодаря этому налету вкус чая будет раскрываться с каждым разом в новом облике. Эта процедура получила название «выращивание чайника».

Промываем чайные листья. Эта процедура необходима для того, чтобы очистить чай от пыли и посторонних примесей. Промывать листья можно двумя способами: первый – сначала промываем листья в холодной воде, а потом кладем их в чайник и завариваем горячей водой, второй – насыпаем листья в чайник и сливаем первые две заварки. Таким образом, мы помогаем лучше раскрыться аромату чайного листа. Вкус напитка получиться ярким и насыщенным.

Стоит отметить, что для того, чтобы ощутить на себе бодрящий эффект чая Пуэр, его стоит пить в течение первого часа после процедуры заваривания. По истечении этого срока чайный лист полностью теряет свои полезные свойства, окисляется и начинает выделять танины. Напиток приобретает горький вкус — такой чай нельзя назвать полезным.