Кулинария

Для блюда понадобится выбрать клубни картофеля с неповреждённой кожицей. Потребуется столько штук, сколько будет едоков за столом.

Картофель перемыть, не срезая кожицу, обсушить салфетками. Каждую картофелину, по отдельности, завернуть в фольгу.

Подготовить духовой шкаф, прогреть его до температуры в двести градусов. На решётку выложить картофель, а потом решётку — в горячую духовку. Запекать по времени: полтора часа.

Как проверить мягкость картофеля? Приоткрыть один краешек фольги и проткнуть ножиком. 

Готовится начинка для картофеля

Начинок может быть много: по вкусу и по карману. Главное, чтобы начинка была мягкой, нежной, только в этом случае, она подчеркнёт натуральный вкус клубней. И цвет начинки. Лучше, чтобы он был с вкраплениями зелени: празднично, нарядно, полезно, вкусно. 

Картофель можно начинить творогом, топлёным маслом, песто, сметаной и укропом, брынзой и тмином, лимонным маслом лимонным с листочками мяты, белыми грибами, шампиньонами, камамбером …

Итак, начинки:

- Крабовая

Кусок сыра натереть крупно. Крабовые палочки нарезать мелко. Смешать сыр и палочки, полить майонезом.

- Ветчинная

Нарезать общий кусок тонкими ломтиками, а потом порезать тонкой и мелкой соломкой. Кусок сыра толсто натереть. Пряную зелень искрошить блендером. Все три компонента смешать, полить майонезом. 

- Рыбная

Любую рыбную консерву помять вилкой, лучше в томатном соусе. И добавить кубики любого отварного овоща.

- Баклажанная

Маринованный баклажан измельчить, добавить измельчённый чеснок. Перемешать.

- Из сала

Кусок солёного с прослойкой сала порезать мелкими кубиками. Добавить любую пряную свежую зелень, измельчённую в блендере.

Итак, картофель готов. Вынуть из духовки. Подготовить масло: или кусочек сливочного, или растительного немного, если картошка будет постной. Четыре зубочка чеснок очистить от шелухи и искрошить ножиком. Пучок пряной свежей зелени искрошить. 
Фольгу распечатать так, чтобы получилась тарелочка. Каждый картофель разрезать накрест, но не до конца, наполовину.

Немного отогнуть вилкой разрезы, чтобы положить в центр начинку. Чуть-чуть сердцевинку картофеля размять вилкой. 
В центр картофелины положить кусочек масла, потом немного чеснока, присыпать солью, посыпать зеленью. Чуточку перемешать. Масло должно начать таять, а сверху положить начинку.

И тут же к столу, пока блюдо не остыло!

Рецепт подготовлен по материалам сайта grandkulinar.ru