У многих посетителей специализированных японских ресторанов (особенно тех, которые впервые попали туда) возникает резонный вопрос – как нужно есть суши правильно? И проблема здесь не просто в умении и этике. Чтобы оценить вкуснейшие японские блюда, нужно есть суши правильно, в соответствии с определенными рекомендациями. Суши нужно брать руками (поэтому их делают такими маленькими), их нужно откусывать не по кусочку, а помещать в рот целиком. Более того, определенные виды суши попросту нельзя откусить, не рассыпая при этом рис. Также нужно с умом брать суши – их необходимо зажимать при помощи среднего и большого пальца, придерживая указательным сверху. В качестве исключения здесь выступают только темаки-суши – их можно откусывать.
В соус следует обмакивать не рис, а верхний компонент суши, а затем класть блюдо на язык именно этим верхним слоем. Если вместе с суши был подан имбирь, то его нужно предварительно обмакнуть в соус, и лишь затем смазывать верхнюю часть суши. Специалисты не рекомендуют класть слишком много имбиря – это совершенно не способствует различению других вкусов. Сегодня палочки при употреблении суши использует не каждый, а раньше это было уделом знатных людей и самураев (им нужно было быть готовым всегда выхватить свой меч). Разумеется, вряд ли можно говорить об актуальности данных традиций сегодня, однако все же палочки активно используются при употреблении суши для создания соответствующего антуража.
Многие могут задаваться вопросом – а с какими напитками лучше всего сочетаются суши? Это может поставить в тупик даже завсегдатаев японских ресторанов, что уж говорить о тех, кто пришел туда впервые. Некоторые считают, что это дело индивидуального вкуса – кому-то по нраву белое вино, кому-то пиво, кому-то сливовое вино, а кто-то предпочитает исключительно сакэ. Как ни странно, в самой Японии после трапезы гурманы предпочитают пить обыкновенный зеленый чай.
В японских ресторанах вам предлагают разные варианты напитков для суши на выбор; если же вы заказываете суши на дом или в офис, то здесь все зависит от места. Скажем, вряд ли имеет смысл пить в офисе саке; а вот японская вечеринка дома позволит выбрать большой спектр напитков, сочетающихся с суши, от пива до рисовой водки. Неискушенному человеку при этом довольно сложно разобраться в производителях, поскольку даже в Японии их количество исчисляется сотнями. Традиционно же рекомендуется употреблять суши в сочетании с подогретым саке (в небольших количествах) либо с классическим зеленым чаем.
