На сегодняшний день рис - наиболее распространенная зерновая культура в мире. Произошло это, благодаря не только вкусовым качествам этого продукта, но и его пищевой ценности. Этот продукт очень полезен для организма, главное знать, как приготовить рис правильно, чтобы во время приготовления все нужные организму вещества остались на месте.
Все знают, что в рисе содержатся витамины группы В, витамины группы Е, минералы и другие полезные вещества. Так вот, если рис готовить слишком долго, то эти компоненты попросту разрушаются и продукт не будет уже так полезен, как раньше.
Сортов риса на данный момент выведено несколько, а значит, что и готовить их нужно разными способами. Из любого риса можно приготовить и супы, и салаты, и гарниры, поэтому он так любим всеми хозяйками. Тут важно соблюдать технологию приготовления - и у вас на столе будет стоять очень питательное блюдо.
Как приготовить шлифованный рис
На сегодняшний день существующие сорта риса можно разделить на две группы: белый шлифованный рис и нешлифованный дикий рис. К первой группе относятся все сорта белого и шлифованного риса. Этот вид самый популярный и его можно найти на полках любого магазина. Ко второй группе отнесли, так называемый, дикий рис. Он отличается тем, что после специальной обработки на нем остается оболочка, в которой содержится огромное количество клетчатки. Встречается такой рис реже, да и стоит в несколько раз дороже обычного.
Весь белый рис можно сгруппировать на несколько подвидов в зависимости от формы зерна. Круглозерный рис как никакой лучше для приготовления всевозможных каш, ризотто, суши и десертов. Длиннозерную рисовую культуру используют чаще всего в гарнирах. Самые популярные сорта длиннозерного белого риса - это Жасмин и Басмати.
Прежде чем начать готовить белый рис, его нужно тщательно промыть проточной водой, просушить, и только потом можно приступать к приготовлению блюда. Чтобы получить рассыпчатый гарнир, непосредственно перед варкой обжарьте рис масле в течение 2-3 минут. Время варки после этой процедуры не изменяется.
Самый простой способ приготовить белый рис - это его отварить. Чтобы блюдо стало вкуснее, отваривайте зернышки риса не в воде, а в бульоне. Время варки не должно превышать 15 минут, иначе рисовые зерна разварятся и превратятся в клейкую массу. Такой гарнир идеально подойдет к мясным блюдам, рыбным и блюдам из птицы. Для вкуса в такой гарнир можно добавить тушеные овощи или обжаренные грибы.
Рис может быть не только гарниром к мясным деликатесам, но и основным блюдом. Сейчас мы расскажем, как приготовить нежнейшие биточки из круглозерного риса. Для приготовления блюда понадобятся 200 грамм свежих или замороженных шампиньонов, их нужно порезать и обжарить до полуготовности. Затем к грибам необходимо добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще немного. 2 стакана отваренного риса смешиваем с яйцом, добавляем туда грибы с луком и формируем продолговатые биточки, которые потом нужно обвалять в панировочных сухарях. Обжариваем их на масле, буквально, в течение нескольких минут. До готовности биточки будем доводить в духовке.
Рисовая каша - любимое детское блюдо. Для того, чтобы ее приготовить, понадобится круглый рис, молоко и сливочное масло. 1 стакан риса, промываем, опускаем в кастрюлю, заливаем полстаканом воды и ставим на огонь. После полного выкипания воды, в кастрюлю заливаем 2 стакана молока, добавляем сахар по вкусу, посолить тоже можно. Варим течение 15 минут. Затем добавляем в кашу орехи, сухофрукты или варенье и подаем к столу.
Как приготовить нешлифованный рис
Многие и не знают, как приготовить рис, который покрыт оболочкой из отрубей. Им кажется, что это долгое и муторное дело. Но на практике выходит, что это домыслы, и готовить коричневый рис не сложнее, чем белый.
Готовится дикий рис несколько дольше по времени, чем белый, зато он обладает более выраженным вкусом и чудесным ароматом. Возьмите 1 стакан риса и залейте его 1,5 стаканами воды. Теперь рис доводим до кипения на максимальном огне с открытой крышкой, после чего крышка закрывается, огонь убавляется до среднего уровня, и рис, таким образом, варится еще 20 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем рисовые зерна томиться на пару примерно 10-15 минут. Если оставить на более долгое время, то рис превратиться в кашу. В готовый рис добавляют соевый соус, семена кунжута, йодированную соль.
Коричневый рис прекрасно смотрится в салатах. Он добавит некую изюминку даже в самых обычных рецептах. Например, можно приготовить легкий салат с огурцом, нешлифованным рисом и куриной грудкой. Берем 1 стакан промытого дикого риса и отвариваем его в обычной воде без добавления соли в течение 30 минут. Отваренный рис высыпаем в миску, к нему добавляем огурец и мелко нарезанное куриное мясо. Заправкой для такого салата может послужить соевый соус или лимонный сок. Это вкусное блюдо не оставит равнодушной ни одну девушку. Во-первых, потому что, это диетический салат, а во-вторых, в нем содержится огромное количество витаминов, жизненно необходимых для кожи и волос.
