Мороженое – излюбленное летнее лакомство, которое обожают не только дети, но и взрослые. Оно не только вкусное, но и приятно охлаждает в жаркую погоду. Еще, мороженое положительно действует на настроение, ведь вы можете выбрать любой из многочисленных видов и насладиться приятным вкусом.
Обычно мороженое – это калорийный продукт, поэтому оно прекрасно охлаждает и хорошо насыщает организм энергией. История мороженого берет свое начало еще в Древнем Китае. Раньше мороженое считалось деликатесом, а сейчас – это широкодоступное лакомство. Однако если вы не можете найти вкусное мороженое в магазине, то вы можете его сделать сами. Тем более вы сможете создать строго тот вкус, который вам нравится.
Качественное домашнее мороженое должно иметь хороший вкус, консистенция его должна быть однородной. В домашних условиях мороженое можно приготовить либо из специальных смесей, которые продаются в магазинах, либо из натуральных продуктов, которые есть у вас дома (молоко, сахар, сливки, фрукты, ягоды, шоколад). Широко распространена практика приготовления мороженого из смесей за рубежом. Наши соотечественники все же предпочитают готовить лакомство из натуральных продуктов.
Уровень жирности в настоящем мороженом должен быть не менее 20%, поэтому обычно используют для изготовления мороженого жирные сливки. Для того чтобы лакомство получилось очень вкусным, необходимо помнить некоторые нюансы его приготовления.
Чтобы мороженое было максимально однородным, необходимо в состав лакомства ввести либо сгущенное молоко, либо сливки. Если есть такая возможность, то следует избегать добавления воды в состав лакомства. Если добавить воду, то в морозилке она замерзнет, а потом растет. При этом мороженое уже не будет охлаждать так, как положено.
Все ингредиенты нужно хорошенько взбить, а потом залить в соответствующие формы и поставить в морозилку. Чем лучше масса будет взбита, тем воздушнее и вкуснее будет мороженое. Продукты для приготовления нужны самые свежие (замороженные фрукты не подходят).
Можно попробовать сделать основу, то есть обычное белое мороженое. А потом вы можете добавлять в этот состав все, что хотите. Простой пломбир изготавливается из охлажденных желтков (3 штуки), половины стакана сахара (пудры). Эти ингредиенты нужно хорошо взбить, чтобы в массе появилось большое количество пузырьков. До этого необходимо прокипятить и охладить два стакана молока, а потом молоко добавляется во взбитую массу. Добавляем молоко медленно. Взбивать нужно еще около одной минуты, а потом поставить на медленный огонь. В качестве посуды можно использовать кастрюлю с толстыми стенками. Кипятить смесь нужно минут 5, пока смесь не начнет густеть.
Далее смесь должна остыть, а пока это будет происходить, нужно взбить еще стакан сливок до густой массы. Остуженную смесь нужно осторожно смешать в однородную массу. Теперь массу можно поставить в морозильник и каждый час перемешивать. Так нужно делать на протяжении 4-х часов.
Это самый простой рецепт, но вы можете отыскать другие рецепты тут. Так что приятного вам аппетита!
