3 яйца сырых + 1 отварное, 55 г перьев лука, 630 мл молока, 4 г пищевой соды, 7 г соли, 2 г лимонной кислоты, 390 г муки.
А готовятся блины таким образом:
Сырые яйца вымыть с мылом и расколоть скорлупу, аккуратно выпустить яйцо в глубокую миску. При помощи венчика взбить яйца, присыпать солью и ещё раз взбить. Влить 210 мл молока, вновь взбить венчиком. Малыми порциями,всыпая муку, начать перемешивать тесто ложкой с длинной ручкой.
В получившееся тесто вылить оставшееся молоко, всыпать следом соду. В небольшом количестве воды развести лимонную кислоту и вылить её также в тесто. Вновь тщательно перемешать все компоненты.
Отварное яйцо очистить от скорлупы и искрошить его ножиком. Перья лука опустить в таз, наполненный прохладной водой, помыть, а потом вынуть зелень из воды. Над кухонной раковиной несколько раз тщательно стряхнуть. Положить на разделочную доску и промокнуть бумажными полотенцами. Измельчить в крошку ножиком. Оба компонента смешать в глубокой миске.
Далее выпекаются блинчики таким образом...
Блинную сковородку смазать маслом, можно жиром. Поставить на плиту на конфорку со средним огнём. Выложить на сковороду немного начинки и обжарить её, помешивая лопаткой. А как лук начнёт подрумяниваться, распределить начинку по сковородке и залить порцией теста. Обжарить блинчик до румяности с обеих сторон.
Таким образом выпекаются блинчики, пока не закончится и начинка, и тесто. Готовые блины можно полить топлёным маслом или сметаной.
