Кулинария

Икра красная.

Как выбирать, как подавать?

Одним из признаков благосостояния в недавнем прошлом, считалась возможность «есть икру ложками». В то время этот деликатесный продукт был страшным дефицитом, и купить его в обычном магазине было невозможно.
Сегодня, к счастью, икра красная не является недоступным дефицитом, основная задача современного покупателя – выбрать качественный продукт.

Польза продукта

Икра лососевых рыб не только вкусна, но и очень полезна. В ней в идеальном балансе содержатся большое количество белков, полезные жиры, минералы и витамины. Регулярное употребление данного продукта позволяет снизить риск развития атеросклероза, укрепить костную систему, улучшить зрение и укрепить иммунитет.
Усвоение икры происходит очень легко, поэтому ее рекомендуют включать в меню людей, которые восстанавливаются после болезни.

Как выбирать?

Икра красная купить которую можно  сегодня практически в любом крупном магазине - совсем не редкость. Однако, далеко не все торговые точки предлагают действительно качественный продукт. И цена, даже если она достаточно высока, далеко не всегда свидетельствует о высоком качестве.

Чтобы не ошибиться в выборе, лучше выбирать деликатес, расфасованный в герметично упакованные баночки, при условии, что на упаковке присутствуют подробные сведения о производителе, включая адрес и телефон. Не стоит рисковать, приобретая икру, расфасованную в «безымянные» лотки, такой продукт может не только не порадовать вкусом, но и стать причиной тяжелого отравления.

Покупать продукт на развес можно только в том случае, если есть уверенность в его свежести, а так же в том, что в магазине не нарушались правила хранения икры.
Если выбирать фасованный деликатес, то лучше отдать предпочтение тому, что реализуется в таре из стекла. Дело тут не в особом качестве, а в том, что можно визуально оценить вид икринок.

Качественный продукт имеет цельные, неповрежденные зерна. Цвет может варьироваться от светло-оранжевого до ярко красного, оттенок зависит от породы лосося, а не от технологии приготовления.

Перед покупкой стоит внимательно ознакомиться с информацией, помещенной на этикетке, в том числе и составом продукта. Некоторые производители, стремясь продлить срок годности, используют много консервантов, что, безусловно, снижает качество продукта.

Как подавать?

Икра – блюдо самодостаточное и его можно подавать самостоятельно. Для этого используется специальная посуда – хрустальная или стеклянная икорница, в нижний отсек которой помещают колотый лед. К икорнице подают плоскую ложечку, желательно фарфоровую, чтобы не было привкуса металла.

При желании, можно найти много рецептов приготовления закусочных блюд с красной икрой, начиная от обычных бутербродов, и заканчивая сложными салатами, в состав которых входят десятки ингредиентов.

Дополнительно на стол подают мягкое масло, тонко нарезанный лимон, белый хлеб, крекеры, блины и пр. Традиционные напитки к икре – охлажденная водка или сухое шампанское.