Какой же на самом деле механизм определения вкуса?
Как известно всему человеческому обществу еще со школы, именно язык является самым главным органом, который позволяет человеку воспринимать вкус предметов и продуктов, которые попадают в рот. Несмотря на то, что не одно поколение людей выросло на этой философии, американским ученым удалось опровергнуть этот всемирно известный факт! Как такое возможно? В чем же заключалась ошибка предшественников, которые считали, что именно язык и его рецепторы выполняют функцию определения вкуса? Какой человеческий орган на самом деле отвечает за эту деятельность?
Как утверждают американские исследователи в этой отрасли, только один из нескольких тысяч сенсорных окончаний языка способный распознавать вкусовые отличия. А вот главным органом, который позволяет человеку ощущать различные вкусовые особенности, является головной мозг.
Исследования за похожими физиологическими процессами проводились в недавнем времени учеными Колумбийского университета. Именно с помощью их достижений было установлено, что это не рецепторы, которые размещены на языке отвечают за конкретный вкус, а клетки, что находятся в головном мозге человека. Также стало известно, что не существуют разных частей языка, которые самостоятельно определяют тот или иной вкус.
Но для того, чтобы опровергнуть ранее установленное понятие о вкусовых рецепторах человеческого языка, ученым пришлось найти ту часть человеческого организма, которая, на самом деле, выполняет функцию определения вкусовой гаммы. В ходе исследований было определено, что в мозге находятся специальные нейроны, способные расшифровывать сигналы, которые, исходя от вкусовых рецепторов, передают всю полученную информацию им. К тому же, следует подчеркнуть и то, что каждый вкусовой рецептор соединен со ста сигнализаторами. Несмотря на то, что до сих пор остается тайной сам процесс обработки полученной информации о вкусах, решение об этом точно принимается в головном мозгу, а не во рту.
Первые исследования проводились на подопытных грызунах, а уже потом только на людях. Именно это научное открытие считается революционным, поскольку предполагается, что оно поможет вернуть в скором будущем людям утраченную способность ощущать вкусовые особенности пищи.
